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甘肅特色
  • 蘭州臘羊肉
      簡介  張掖的臘羊肉,加工有其獨到之處。原料主要采用產于山丹、民樂等地吃了蕪葫草、蕪葫花的羊和高臺的雪花鹽以及苗香生姜。在秋冬季節,把羊宰殺以后,加佐料煮熟、剔骨、抹上清油而成。肉紅透明,肥而不膩,人們一看便引起食欲。張掖臘羊肉配合出售黃酒的酒房,供應群眾,它已有幾百年歷史,...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:283
  • 蘭州軟兒梨
      蘭州軟兒梨,在享有“瓜果城”之贊譽的蘭州,以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形,平均果重在125克左右,立冬后成熟,其色黃中帶綠,青中泛紅,果皮較厚,果肉硬,味道酸澀。若藏至冬季,則凍結成冰球,食用時需置于溫暖處化開,果肉則成一包香水,漿液極多,味甜勝似蜂蜜,且...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:261
  • 白蘭瓜
      白蘭瓜,又名蘭州蜜瓜,原名華萊士,原產于法國。白蘭瓜一般重量為1.5-2公斤,皮厚瓜甜,汁豐肉嫩。在中國,白蘭瓜是從美國引入此栽培種,成為蘭州的特產。  食材特征:以蘭州市城關區青白石鄉的產品最為有名。為一種厚皮甜瓜,其形呈圓球狀,每只重約1.5一2.5公斤。皮白且硬,陽面有淡黃色暈瓤...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:339
  • 小茴香
      小茴香,中藥名。為傘形科植物茴香FoeniculumvuLgareMill.的干燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株,曬干,打下果實,除去雜質。小茴香用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉。鹽小茴香用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,經寒腹痛。  食材特點:小茴香是同一種植物從葉色、葉形、花...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:235
  • 蘭州百合
      百合是一種多年生草本植物,在全國各地都有出產,其中以蘭州人工栽培的蘭州百合最為有名。蘭州百合獨到之處是色澤潔白如玉,形大味甜,肉質肥厚細膩,含有豐富的蛋白質、糖類、礦物鹽和果膠,含糖量比馳名南國的宜興百合、龍牙百合還高,而含粗纖維甚低。  歷史文化  中國有關百合的最早記載見...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:226
  • 泡兒油糕
      泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品,因其色澤黃亮,表面膨松如輕紗,結有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名,泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來,最初流行在宮廷、宮邸的宴席上,由于制作廚師寥寥無幾,街市上很難見到。制作時用大油和水燙面。在整個燙面、揉搓、包餡、炸制過程...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:297
  • 敦煌漿水面
      漿水面是把芹萊、白萊等投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸內,放在溫暖處發酵三天制成的。手工面條煮熟后,涼開水浸過盛人碗內,加入漿水,澆上熗過的油蔥花,撒上芫荽末,即成漿水面。...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:265
  • 羊肉粉湯
    羊肉粉湯是敦煌傳統小吃。選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊,宰好洗凈切成大塊,然后清水下鍋。待快熟時,打凈血沫,放入少許精鹽,肉熟后撈出,剃骨,后將剃骨回鍋,溫火熬煮成湯。食用時,先將骨湯兌水,放人適量生姜。胡椒,花椒,桂皮,玉果,辣椒、精鹽,蘿卜片。大蒜等香料煮沸,再將熟肉切成薄片...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:294
  • 敦煌臊子面
    敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品,或許你會疑惑, 臊子面不是西安的特色小吃嗎,其實臊子面同樣是敦煌的傳統面食,用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面,還會使什么疲勞都消失了,去敦煌看莫高窟的的同時,還不妨試上一碗臊子面。...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:226
  • 釀皮子
    敦煌釀皮子有的黃亮滑爽,有的潔白如玉。將圓形的釀皮切成細長條,放幾片面筋,加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋,便可食用,口感韌性十足,口味酸辣爽快。...[詳細內容]
    2018-05-21   關注度:231
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